CÁCERES CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA 2015

Estimados lectores de Sir Loving Food: 

El pasado jueves 29 de Enero 2015, Cáceres recibió el testigo de Vitoria, convirtiéndose así en la nueva capital de la gastronomía española 2015. El acto tuvo lugar en la Feria Internacional de Turismo (FITUR), donde el presidente extremeño, José Antonio Monago, destacó el fuerte incremento de viajeros alojados en la región.

Desde Sir Loving Food, queremos dar nuestra más sincera enhorabuena a Cáceres y hacerle un pequeño homenaje, mostrando a todos nuestros seguidores los productos típicos de esta preciosa ciudad.

Torta del Casar: queso español de leche de oveja con denominación de origen. La corteza es semidura con color entre amarillo y ocre. La pasta es untable y su sabor es intenso. ¡Toda una delicia!

Torta del Casar

Zorongollo: Se trata de una ensalada muy popular en Extremadura. Se suele preparar como acompañamiento de carnes asadas como, por ejemplo, el cordero.

Zorongollo

Bacalao a la Alcántara: El origen de este plato procede de la orden de los monjes del Convento de San Benito de Alcántara (Cáceres). Se sirve acompañado de patatas y espinacas.

Bacalao a la Alcántara

Pimentón de la Vera: se trata de un producto con denominación de origen, resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín y Bola.

Pimentón de la Vera

Cerezas del Valle el Jerte: ¿quién no ha probado nunca este manjar? Si aún no lo has hecho, querido lector, ya tienes otro objetivo para este nuevo año 2015. Vulgarmente también se conoce como "picota".

Cerezas del Jerte

Perrunilla: Repostería tradicional de la zona, se trata de una pasta de textura seca. Por norma general, suelen ser redondas.

Perrunilla

CERVECERÍA NOVA GALICIA (**)

Somos un grupo grande de amigos, todos de buen comer. Decidimos venir a uno de nuestros habituales, uno de esos sitios donde comer bien, mucha cantidad y a buen precio: Bienvenidos a Cervecería Nova Galicia.

Datos de Contacto: 
Localización: Avenida de Burgos, 40 - 28036 Madrid
Teléfono para reservar: 647 07 11 62

Opinión:

Menú especial: 25 € 

Comienza el homenaje: de entrantes nos sirven un pastel de verduras recubierto de una salsa de tomate. 

Continuamos con unas croquetas de jamón caseras. Este es sin duda, uno de los platos estrellas: bechamel fina y rebozado que no resulta pesado.

Seguimos con una ración de boquerones. El pescadito muy rico, viene recubierto de sal. Cantidad abundante.

Siguiente plato: unos calamares a la romana. Las piezas se sirven al dente, ni muy blandas ni muy duras, acompañadas de dos piezas de limón. Ración abundante una vez más.

Es el turno de la cigala. El plato se sirve con unas 7 piezas, carnosas y frescas. Lo mejor de plato, la salsa de ajo y aceite con la que se acompaña el marisco, de las de mojar con pan.

Proseguimos con moluscos, en este caso nos sirven unos mejillones al vapor. Las piezas son grandes y frescas y se comen como pipas. He de decir que he probado mejillones mejores pero estos cumplen ampliamente su cometido.

Nada mejor para continuar este viaje culinario que las tradicionales gambas a la plancha. Para hacer honor a la verdad, hemos de decir que la gamba no presenta un sabor excelente, de hecho el clásico sabor a gamba fresca de Huelva brilla por su ausencia. No obstante, una vez más, el plato está de acuerdo a lo que esperamos por el precio del menú.

Continuamos con otro de los platos estrella: el tradicional pulpo a la gallega con patatas. Como se puede observar en la foto, la ración es abundante con las clásicas patatas y pimentón. Carne no muy tierna pero sabor correcto.

Para terminar, llegamos al plato principal: ensaladita de tomate con zanahoria y carne con patatas. Los tomates muy ricos, a sabor de huerta, sin duda todo un acierto. Respecto la carne, sabor correcto pero sin caer en grandezas, se acompaña de unas patatas fritas caseras. Una vez más, raciones abundantes.

Se trata de un local peleón y la atención de los camareros y la dueña/gerente es algo ruda (no son la alegría de la huerta pero tratan de forma correcta a la gente). Destacar que en determinadas ocasiones, cuando algún compañero se retrasa y la mesa aún no está completa, la dueña comienza a meter una presión gratuita, preguntando si va a tardar mucho, hecho que incomoda mucho al cliente, lejos del trato cercano y amigable que se esperaría de un sitio del que somos clientes habituales.

En resumen: Sitio para ir con amigos el típico viernes después de trabajar. Grandes cantidades a un precio razonable y calidad correcta.

Bueno, repetiría (**)

CAYO BLANCO (***)

Aconsejados por un lugareño, decidimos adentrarnos en el corazón de Santa Cruz de Tenerife para visitar uno de los clásicos de la ciudad en cocina tradicional de mercado y embutidos: Bienvenidos a Restaurante Cayo Blanco.

Datos de Contacto: 

• Localización: c/ Pi y Margall, 13 - 38003 Santa Cruz de Tenerife
• Teléfono para reservar: 649 29 80 77

Opinión:

Nada más entrar en el restaurante, llama la atención la hilera de jamones colgando en la zona de la barra, señal de culto al embutido que realiza este restaurante.

Al sentarnos, nos sirven un aperitivo en forma de tortilla de patata casera, uno por persona.

Aperitivo

Para compartir, a uno de los comensales se le antojan unas trufas de morcilla dulce y almendras (1,50 € / unidad). Las piezas se presentan recubiertas del envoltorio típico de una trufa, con trozos de almendras incrustados y recubiertas de una salsa que consigue darle el toque dulce buscado.

Trufas de morcilla dulce y almendras (1,50 € / unidad)

Continuamos con unas croquetas de jamón y un poco de ensaladilla (11 €). Nada más probar las croquetas, nos damos cuenta de nuestro acierto: bechamel fina, rebozado ligero, excelente sabor. La ensaladilla muy rica también, se presenta en el centro acompañando a las croquetas. Plato muy recomendable.

Croquetas de jamón y ensaladilla (11 €)

Entre los principales, pedimos un entrecotte de carne gallega. El plato se acompaña de un tarrito con sal gorda, patatas fritas caseras y unos pimientos asados. La carne muy rica, resulta algo difícil de cortar por la venosidad de la pieza pero, el buen sabor de la carne cocinada a la brasa, hace que el plato nos convezca. Ración abundante.

Entrecotte gallego (precio al peso)

Los otros dos comensales, eligen un solomillo foie con cebolla (15,80 €). La pieza de solomillo, cocinada al punto y muy tierna, se adorna de cebolla caramelizada y unos trocitos de foie por encima. Todo un acierto.

Solomillo Foie con Cebolla (15,80 €)

En resumen: Referente en Santa Cruz para los amantes de la cocina tradicional y de los embutidos. 

Excelente, visita obligada (***)

LA HIERBITA (**)

Recomendados por un lugareño, nos adentramos en este restaurante con 120 años de historia, que nació como una ventita de barrio que comerciaba con todo tipo de materiales perecederos y no perecederos: Bienvenidos a La Hierbita.

Datos de Contacto: 

• Localización: c/ El Clavel, 19 - 38004 Santa Cruz de Tenerife
• Teléfono para reservar: 922 244 617
• Web: http://www.lahierbita.com/

Opinión:
De beber, nos ofrecen el vino de la casa, un Ribera del Duero cuyo nombre no recordamos. Sin embargo, nos apetece probar un vino de la tierra y nos decantamos por "El Lomo" (11 €), de denominación de origen Tacoronte-Acentejo. El vino nos parece muy áspero, fuerte al paladar, en el que el sabor a alcohol pega un fuerte envite al pegar el primer sorbo. Mala elección, no nos convence. 

Vino El Lomo (11 €)

Para compartir, pedimos un Queso Palmero asado (7,85 €) que se acompaña de las clásicas papas canarias y un chorrito por encima de mojo verde. El queso muy rico y crujiente, hace las delicias de los comensales. Sin duda, un buen comienzo.

Queso palmero asado (7,85 €)

Continuamos con el clásico pulpo en aceite y vinagre. A diferencia del restaurante de la noche anterior, en este caso nos sirven el plato ya aliñado al estilo tradicional canario. Nos gusta mucho, tal vez pecamos de mucha cantidad. En este caso, la carne se corta tipo mantequilla, riquísimo.

Ración de pulpo en aceite y vinagre (10,20 €)

Comenzamos con los platos principales. En primer lugar, pedimos el "Solomillo Hierbita" (13 €). El solomillo de cerdo, viene bañado en una salsa y acompañado con unas patatas fritas caseras. La salsa nos parece excesiva haciendo de la presentación de este plato algo tosco. Como dice aquel, muchas veces "menos" es "más".

Solomillo Hierbita (13 €)

Continuamos con un "Bichillo" (7,90€). El bichillo de cerdo, se presenta en cuatro piezas con un poco de ajo encima y acompañado de unas patatitas fritas caseras. Carne tierna y de buen sabor. Buena elección.

Para terminar, una tarta de la abuelita (2,80 €). Pieza generosa con un poco de galleta y chocolate, nos deja sin palabras. Sin duda, de lo mejor de la cena en cuanto a sabor. 

Respecto al servicio, atención muy buena de la camarera que nos atendió. En todo momento se mostró proactiva para explicarnos los platos y elegir el vino, brindándonos una atención correcta. Tiempos de espera razonables.

En conclusión: Buena cocina tradicional canaria, a un buen precio (30€/persona) y local bien situado y ambientado.

Bueno, repetiría (**)

BODEGÓN EL NERVIOSO (*)

Es lunes y el restaurante al que nos dirigíamos se encuentra cerrado por descanso. Muy cerca y aconsejados por un taxista, nos encontramos este curioso local, situado en el barrio de Tegueste, cerca del aeropuerto de Los Rodeos de Santa Cruz de Tenerife, famoso por sus raciones de costillas. Decidimos entrar y probarlas: Bienvenidos a Bodegón El Nervioso. 

Datos de Contacto: 

• Localización: El Portezuelo, 418, Tegueste - Santa Cruz de Tenerife
• Teléfono para reservar: 922 63 80 50
• Web: http://www.bodegonelnervioso.com/

Opinión:
El cubierto se acompaña con dos panes calientes (1,40 €), con cierto sabor a anís, muy rico para untar con un poco de mantequilla.

Dos panes (1,40 €)

Decidimos pedir todo para compartir. Comenzamos con cocina local: un escaldón acompañado de mojo verde (3 €). Esta receta tradicional de Tenerife, se prepara hirviendo un caldo de carne o pescado que, posteriormente, se vierte sobre el gofio en un recipiente y se amasa. Como se observa en la foto, encima se añade un poco de cebolla (también admite papas y guindilla).

El sabor nos gusta pero no lo aconsejamos para la cena ya que la digestión por la noche de este plato resulta algo pesada.

Escaldón (3 €)

Continuamos con más cocina tradicional: pulpo con aceite y vinagre. El pulpo se sirve cocido y acompañado de un pequeño pimiento. Para aderezarlo, el plato se acompaña de un bote de aceite y vinagre. La pieza está bien cocinada y es tierna pero no nos sorprende. 

Pulpo (7 € - precio al peso)

Llegamos al plato estrella: las costillas con papas con piña de millo (6,10 €). La ración es abundante y más que suficiente para dos personas. La carne, previamente sazonada, se presenta cocida junto a las papas, sabor correcto. Sin embargo, llamamos la atención sobre la foto con la que publicitan el plato en su web, compuesto de costillas con salsa barbacoa estilo americano, lejos del plato tradicional de la cocina tinerfeña.

Ración de costillas con papas (6,10 €)

En cuanto a los postres, uno de los comensales se decanta por un flan de huevo  (2,50 €) y el otro por un tiramisú (3 €), ambos caseros. El flan muy rico y con sabor a hecho en casa. El tiramisú, si bien cuenta con una textura muy agradable al paladar, tiene un sabor algo fuerte que enturbia la brillantez de su aspecto.

Flan casero (2,50 €)

Tiramisú casero (3 €)

Respecto al servicio, algo rudo pero eficaz con un tiempo de espera y atención razonables.

En conclusión: Sitio de cocina tradicional que si bien no cae en grandes exquisiteces, ofrece una buena relación calidad precio. Sin embargo, creemos que hay alternativas más interesantes cerca de Santa Cruz.

Para no repetir (*)

LOBBO (**)

Día de música clásica, día de obra en el Auditorio Nacional de Madrid. Llegamos con tiempo y nos topamos con esta apuesta de la cocina de autor de Madrid: Bienvenidos al Restaurante Lobbo.

Datos de Contacto: 

• Localización: C/ Gabriel Lobo, 11 - 28002 Madrid
• Teléfono para reservar: 91 562 68 45
• Web: http://www.restaurantelobbo.com/

Opinión:

De entrante para compartir pedimos, en primer lugar, media ración de tomates seleccionados con cebolla morada y ventresca (6,50 €). El plato nos defrauda: tomates a muy baja temperatura sin apenas sabor, con la clásica textura de "hielo de frigorífico". Entendemos que el tomate debe conservarse en frío pero recomendamos al restaurante deje tomates a temperatura ambiente para servir en el momento ya que el frío de los frigoríficos machaca el sabor. La cebollada morada muy rica, no pica y muy buen corte. La ventresca correcta.

Tomates seleccionados con cebolla morada y ventresca (6,50 €)

Seguimos con los entrantes para compartir: en este caso nos decantamos por una sugerencia de temporada, corazones de alcachofa a la plancha con flor de sal maldón (14 €). El plato se presenta con cuatro piezas grandes con jamoncito encima y pimiento verde en el centro. Todo un acierto en cuanto a sabor y buena presentación.

Corazones de alcachofa a la plancha con flor de sal maldón (14 €)

Continuamos con unas patatas a la importancia con gambón rojo (12 €). Se presenta con cuatro piezas de patatas y dos de gambón. El plato está bueno, presentación correcta.

Patatas a la importancia con gambón rojo (12 €)

De platos principales, pedimos unos tacos de solomillo al ajillo (18 €). El plato se sirve con la carne sobre unas patatas fritas. Sin duda alguna, el plato que más nos convence: carne tierna, buen sabor y excelente presentación.

Tacos de solomillo al ajillo (18 €)

El otro comensal, se decanta por una parrillada de verduras con salsa romescu (9 €). Entre las verduras: tomate, pimiento rojo y verde, cebolla y calabacín. Muy rico y bien cocinado.

Parrillada de verduras con salsa romescu (9 €)

En cuanto a la atención, nada que objetar. Trato muy cordial y tiempos de espera razonables.

En conclusión: Sitio de moda, con buena cocina de autor y a un precio razonable.

Bueno, repetiría (**)

ASADOR EL MOLINO (***)

Después de casi ocho años sin visitar este sitio, decidimos escaparnos para volver a probar sus especialidades de asados en tronco de encina. Situado entre San Sebastián de los Reyes y Algete, hoy os traemos a la mesa a toda una referencia de la zona: Bienvenidos a "Asador El Molino".

Entrada principal

Datos de Contacto: 

• Localización: Dirección carretera de Algete, Km. 1 (desvío km.23 de la N-I) - 28700 San Sebastián de los Reyes 
• Teléfono para reservar: 91 651 99 85 - 91 653 59 83

Opinión:

Hoy venimos con hambre y nada mejor que este asador para saciar nuestro apetito. El pan, como se puede observar en la foto, es una torta de aceite que se sirve calentito. Se trata de este tipo de pan que te lo comes sin darte cuenta. Muy rico. El precio del cubierto, 2 euros por persona.

Torta de aceite

De aperitivo e incluido en el precio, nos sirven dos bombones de morcilla. Una auténtica delicatessen para abrir boca.

Trufas de morcilla

De entrante, pedimos una ración de morcilla de arroz tipo Burgos (4,40 €). La morcilla, muy rica, viene demasiado "tostada" para nuestro gusto pero no resulta pesada y se come muy bien.

Morcilla de arroz tipo Burgos (4,40 €)

Como plato principal, pedimos 1/4 de cochinillo (ración para 2 personas, 40 €)). Ración abundante, muy bien presentada y con un gran sabor. 

Ración de cochinillo para dos personas (40 €)

 El plato se acompaña de unas patatas cocidas muy tiernas.

Patatas de acompañamiento

Para rebajar la sensación de pesadez del asado, decidimos acompañarlo con una ensalada mixta (8 €). Lo primero que nos sorprende es el gran sabor del tomate, lejos del sabor a "agua-plástico" de otros tomates de supermercado. Preguntamos a la Mâitre y nos confirma que es un tomate de la huerta propia del restaurante. Nos comenta que en invierno los tienen en invernadero y no los venden al público, pero a partir de primavera, los tomate crecen al aire libre, momento en el que sí que se pueden comprar. El resto de la ensalada viene compuesto por cebolleta (no pica) y de lechuga fundamentalmente. Todo muy rico.

Ensalada mixta de la huerta (8 €)

Como se puede apreciar en la foto, las raciones son abundantes. De hecho nos da para repetir y no conseguimos terminar todas las raciones. El cochinillo, como marcan los estándares, se trocea con plato y se sirve con la piel bien crujiente. La carne se deshace en el paladar. Un plato de diez.

Ración de cochinillo

En conclusión: un sitio de referencia en la zona para comer cochinillo o cordero.

Excelente, visita obligada (***)